Székirodalmi akadályzabáló

Egy négykerekű kerek lovag virtuális nemzetségládája


2018. dec 08.

Hagymás szalonnabundában sült karaj (recept)

írta: Bíró Szabolcs, a székirodalmár
Hagymás szalonnabundában sült karaj (recept)

Az étekmester legújabb receptje egy kiváló vasárnapi ebéd lehet a húsimádóknak, de vendégváró fogásnak is tökéletes. Hozzávalók 4-5 személyre: 10 szelet sertéskaraj 4 fej közepes méretű vöröshagyma 2 nagy gerezd fokhagyma 100-120 gramm zsírszalonna 1 evőkanál mustár 1-2 evőkanál…

Tovább Szólj hozzá

disznó recept hagyma gasztronómia hús sült sertés főétel szalonna ebéd sertéshús disznóhús

2018. nov 14.

Májas csirkeszoté (recept)

írta: Bíró Szabolcs, a székirodalmár
Májas csirkeszoté (recept)

A legutóbbi recepthez hasonlóan ezúttal is a csirkemell lesz az egyik fontos alapanyagunk, a végére mégis egy egészen más ízvilágba csöppenünk. Hozzávalók 4-5 személyre: 500 gramm csirkemáj 800 gramm csirkemell 100-150 gramm póréhagyma vagy vöröshagyma 80 gramm…

Tovább Szólj hozzá

konyha főzés recept hagyma gasztronómia máj hús póréhagyma sütés csirkemáj csirkemell szalonna zsírszalonna májas székirodalom Bíró Szabolcs csirkeszoté

2013. nov 13.

Ezeréves húsleves, söröskorsóból

írta: Bíró Szabolcs, a székirodalmár
Ezeréves húsleves, söröskorsóból

A múltkori "disznókeksz" kísérletem után vérszemet kaptam, és rövid úton szárítotthús-rajongóvá váltam. Továbbra sem az amerikai Beef Jerkytől lelkesülök be – ami engem illet, fűszerezés tekintetében maradok a sónál, és abból is csak ésszel, mértékkel használok (jómagam nem a fűszerek és pácok,…

Tovább Szólj hozzá

leves ősmagyar középkori marha hús marhahús instant húsleves szárított nomád sózott

2013. okt 05.

Pár gondolat a szárított húsról - az első "disznókeksz" kísérletem

írta: Bíró Szabolcs, a székirodalmár
Pár gondolat a szárított húsról - az első "disznókeksz" kísérletem

A középkorban (és a későbbi évszázadokban) leginkább két módját ismerték a hús tartósításának: a füstölést és a szárítást. A füstölés máig fennmaradt a mindennapokban, szárított hússal azonban már csak elvétve találkozhatunk. Ez utóbbi eljárás során vékony lapokra, csíkokra vágták a húst, jól…

Tovább Szólj hozzá

hús sertés szárított sertéshús disznóhús sózott disznókeksz