Székirodalmi akadályzabáló

Egy négykerekű kerek lovag virtuális nemzetségládája


2013. nov 13.

Ezeréves húsleves, söröskorsóból

írta: Bíró Szabolcs, a székirodalmár
Ezeréves húsleves, söröskorsóból

A múltkori "disznókeksz" kísérletem után vérszemet kaptam, és rövid úton szárítotthús-rajongóvá váltam. Továbbra sem az amerikai Beef Jerkytől lelkesülök be – ami engem illet, fűszerezés tekintetében maradok a sónál, és abból is csak ésszel, mértékkel használok (jómagam nem a fűszerek és pácok,…

Tovább Szólj hozzá

leves ősmagyar középkori marha hús marhahús instant húsleves szárított nomád sózott

2013. okt 05.

Pár gondolat a szárított húsról - az első "disznókeksz" kísérletem

írta: Bíró Szabolcs, a székirodalmár
Pár gondolat a szárított húsról - az első "disznókeksz" kísérletem

A középkorban (és a későbbi évszázadokban) leginkább két módját ismerték a hús tartósításának: a füstölést és a szárítást. A füstölés máig fennmaradt a mindennapokban, szárított hússal azonban már csak elvétve találkozhatunk. Ez utóbbi eljárás során vékony lapokra, csíkokra vágták a húst, jól…

Tovább Szólj hozzá

hús sertés szárított sertéshús disznóhús sózott disznókeksz