Akácmézet használtál?
Amúgy ez a 'mead', hogy mézsörnek v. mézbornak fordítod ízlés dolga, de az erjesztési technológia miatt közelebb áll sztem a sörhöz.
Sztem nem csak a mézen és a hozzűadott anyagokon múlhat az íz, hanem az élesztőtörzsön is. Nézz egy kicsit utána sörös oldalakon...

Hogy áll a 2.0-ás mézsör ? :)

Én is kipróbáltam a technikát, igyekeztem figyelembe venni a tapasztalataid, az elkészítés során. A főzetet kb. öt liter vízből és durván 900 gramm vegyes virágmézből készítettem. A vizet felforraltam, hozzáadtam egy pohár cukrot, amibe némi vanília aromát is öntöttem. Ez után hozzáöntöttem a vízhez a mézet, ez gyakorlatilag majdnem egy teljes üveg volt. Aztán következet a gyümölcsözés és a fűszerezés. 3 alma került a lábosba, továbbá két meghámozott citrom. Ízesítőként tettem a főzetbe kb fél tasak őrölt gyömbért, 5-10 szem szegfűborsot és egy fél rúd fahéjat. Sajnos nem vagyok túl türelmes ezért azon nyomban, még melegében megkóstoltam az összeforralt "sörlevet", hogy mégis milyen ízű anyagot kotyvasztottam. Az eredmény meglepően jó lett, engem a gyömbéres üdítőitalok ízére emlékeztetett, gyerekek, öregek vagy absztinensek már így is simán fogyaszthatják. Én azonban inkább a házi alkoholkészítés híveként hozzáadtam az élesztős kenyeret.Egy szelet korpás kenyeret pirítottam meg és arra kentem rá egy kocka élesztő felét.(igazság szerint valamivel kevesebbet mint a felét.) Ezután a fazék lekerült a pincébe. A procedúra nem rég ért véget, holnap éjfélkor a boszorkányok órájában töltöm át az anyagot az erjesztő edényekbe. (Remélem a mitikus időpont jót tesz majd a kész márcnak). Ha jól sikerül,akkor Szent Ambrus a méhészek védőszentje, vagy Szent Othmár a sör egyik védőszentje után fogom elnevezni :)Nagyon bizakodom a végeredményt illetően.
A Sárkányos 0.1-ből van még, vagy esetleg a meleg nyári estéken egy egy szolid ökörsütés közben elfogyott már? :)

@pif: Vegyes virágmézet használtam. És persze, alap, hogy az élesztőn is sok múlik, már eleve a mennyisége is meghatározza a sör majdani ízét...

@acka1: Úgy döntöttem, inkább csak szeptemberben állok neki, nem kockáztatom meg, hogy a nyári melegben esetleg megbuggyanjon erjedés közben.

@P. dictus Magister: Sok sikert a végeredményhez! Az egynapos főzet még nagyon finom, édes üdítőitalra hajaz, de szólok, hogy a végén teljesen más íze lesz. Öt liter vízhez fél kocka élesztő nekem kicsit soknak tűnik, de remélem, tévedek. :) Majd mindenképp írd meg, milyen lett. Ja, és a legfontosabb: türelmesnek kell lenni! ;)

Szép napot!
Megpróbáltam a leírtak szerint elkészíteni az italt, eddig minden gyönyörűen halad, ma van a 7 hetes időszak 1. napja.
A fűszerezést sajnos én is kihagytam, már kezdem bánni, de gyümölcsöt raktam bele bőven (a meggytől élénkebb színe lett, nem ilyen szép sápadt).
Tehát ma megvolt az első szellőztetés, tényleg minden szép és jó.

Annyit szeretnék kérdezni, hogy a második adag elkészült-e, és milyen lett a végeredmény.
Persze lehet, hogy csak én nem vagyok elég szemfüles és nem vettem észre...

bár régi a blog, hasznos infókat találtam benne amit később fel tudok használni. Néhány éve főzök sört, főleg IPA-at természetesen, de egy ismerősöm méhész és megkínált mézsörrel és - bár már ittam vásárokon,itt ott meleg mézsört ami nem nagyon jött be - ez nagyon finom volt, úgyhogy elhatároztam főzök egyet én is. egy blogon találtam egy receptet, illetve kettőt, ezeket ötvöztem ( ez főleg a hozzávalók mennyiségének variálása, illetve plusz hozzáadott leveles komlót jelent) amitől picit félek az elsődleges erjesztés, Te 24 órát írsz én 12 órát olvastam és ma reggel 12-13 óra kenyeres,élesztős álldogálás után átfejtettem az erjesztővödörbe és már kellemes 19-20 fokon pihen a pincénk sötétjében. remélem ez is elég volt neki és beindul az erjedés rendesen. gyömbér,bors,szegfűszeg,aurora nemes komló,fahéj ment bele illetve alma és körte a kertből.nem spóroltam, olyan illata van mint vmi karácsonyi italnak:) a neve pedig egyszerűn mjød lesz

@JanDítě: *jav: a bejegyzés régebbi, a blog él és virul, elnézést:)